Ao amin'ny dingan'ny famokarana vokatra lafarinina, ny fampifangaroana koba dia dingana mifandray mivantana amin'ny kalitaon'ny vokatra lafarinina.Ny dingana voalohany amin'ny fametahana dia ny mamela ny lafarinina manta hitroka ny hamandoana, izay mety amin'ny fanaovana kalandrie sy ny fananganana amin'ny dingana manaraka.Ankoatra izany, ny lafarinina manta dia tsy maintsy mitroka rano tanteraka mandritra ny dingan'ny fametahana mba hahatonga ny gluten ao anaty lafarinina ho rafitra tambajotra.Misy fiantraikany lehibe amin'ny kalitaon'ny vokatra lafarinina ny habetsahan'ny hamandoana entin'ny lafarinina.
1. Fitsipika fototra amin'ny milina fampifangaroana banga:
Ny fametahana banga dia midika fa mametafeta ny koba eo ambanin'ny vacuum sy ny tsindry ratsy.Ahetsiketsika miaraka amin'ny rano eo ambanin'ny fanerena miiba ny kobam-bary.Satria tsy misy sakana amin'ny molekiola amin'ny rivotra, dia afaka mitroka rano amin'ny fomba feno kokoa, haingana ary mitovy izy, ka mampiroborobo ny firafitry ny tambajotra proteinina amin'ny koba.Fanovana, fanatsarana be ny kalitaon'ny vokatra paty.
2. Fizotry ny fiasan'ny vacuum mixing machine:
● Raha oharina amin'ny teknolojia fametahana mahazatra, dia mety hampitombo ny hamandoan'ny koba amin'ny 10-20%.
●Mihena ny rano maimaim-poana amin'ny koba, ary tsy mora ny mifikitra amin'ny roller mandritra ny fihodinana;ny poti-koba dia kely kokoa, ary ny sakafo dia mitovy sy malama kokoa.
●Ny kobam-bary kobam-bary dia mitroka rano mitovy sy feno, ary miforona tanteraka ny firafitry ny tambajotra gluten, izay mety hahatonga ny koba ho volamena amin'ny loko, ary mampitombo be ny hakitroky sy ny tanjaka, ka ny paty vita dia matsiro, malefaka, mitsako ary tsy azo afangaro. (mihena ny fandravana).
●Vacuum mametafeta mampiasa dingana roa-hafainganam-pandeha fampifangaroana, hafainganam-pandeha ambony rano-vovoka fifangaroana, ary ambany-hafainganam-pandeha mametafeta.Satria fohy ny fotoana fampifangaroana ary tsy misy fanoherana ny rivotra, tsy vitan'ny hoe mampihena ny fanjifana herinaratra izy io, manana fiantraikany lehibe amin'ny fitsitsiana angovo sy fampihenana ny famoahana, fa mitazona ny koba mafana.Ny fiakaran'ny mari-pana dia mihena amin'ny 5 ℃ -10 ℃ eo ho eo, izay misoroka ny denaturation ny proteinina noho ny fiakaran'ny mari-pana be loatra amin'ny koba ary manimba ny fikambanan'ny tambajotra gluten.
Fotoana fandefasana: May-12-2020